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| Le Château de
St Côme est l’exploitation de la famille
Poutet depuis 6 générations. Néanmoins
ce n’est qu’a partir de 1998 que Joël,
grâce a l’appui de toute sa famille, décide
de reprendre l’exploitation et de relancer la
production de vin et d’huile d’olive au
domaine. |
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Le
Vin
L’air d’appellation du domaine
est située sur la commune de la Cadiére
d’azur, sur un terroir Argilo calcaire et s’étend
sur prés de 7 hectares. Le Château est
en plein croisement d’appellations prestigieuses
comme l’AOC Bandol, les Côtes de Provence
ou encore les vins de pays du Mont Caume.
Les cépages utilisés sont le Mourvèdre,
le Carignan, le Grenache, le cinsault ou encore le
Marselan.La production est vinifiée en partenariat
avec la coopérative de la Cadierenne.
Mais depuis quelques années nous cherchons
à restructurer la cave et finaliser un vin
au domaine, afin de renouer avec nos traditions et
l'histoire du Château.
« Vous pouvez participer a la
création de l’étiquette du vin
du Château en nous proposant vos Idées
» |
| L’huile d’olive
Le domaine possède une oliveraie de 90 arbres plantés
en 2000. Elle est composée de variétés
traditionnelles du pays comme : l’Aglandau,
le Brun, le Caillon, qui produisent une Huile Vierge
Extra de grande qualité, alliant des aromes
intenses et une grande pureté de goût.
La récolte se fait entre Novembre et Décembre
entièrement à la main. Elle est apportée
ensuite au moulin qui presse uniquement nos olives. |
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Produits du terroir
Vous pourrez gouter les confitures maison,
faites par Jacqueline Poutet avec les Fruits du jardin,
ainsi que les produits du terroir, comme la tapenade
et l’anchoïade.
Durant la saison vous pourrez aller chercher des légumes
dans le potager du jardin.
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